Mittwoch 19. Februar 2025
Keynote: Gesundheitlicher Verbraucherschutz wird immer mehr zur globalen Herausforderung: Treffen wir die richtigen Maßnahmen?
Zunehmend internationale Waren- und Lieferketten stellen weiterhin eine große Herausforderung dar – für die Lebensmittelunternehmen ebenso wie für die behördliche Überwachung und Krisenbewältigung. Denn die Erfahrung zeigt, dass bei Ausbrüchen die Klärung der Herkunft im Vordergrund steht. Die Grundlage der Rückverfolgbarkeit sind Warenstromanalysen, wie sie beispielsweise zwischen der Ukraine und Europa erstellt und vorgestellt werden. Aufbauend darauf werden – frei verfügbare und bereits weltweit eingesetzte – Softwares entwickelt, die Geodaten mit Lieferbeziehungen verknüpfen und grafisch veranschaulichen. Parallel zu diesen vor Ort nutzbaren Werkzeugen ist die wissenschaftliche Weiterentwicklung und Validierung – gerade auch nicht zielgerichteter – Analysemethoden in hochspezialisierten, privaten und behördlichen Laboren unverzichtbar.
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