Prof. Dr. Horst Lang hat zunächst an der Université Catholique de Louvain-la-Neuve Veterinärmedizin, dann in Kiel an der Christian-Albrechts-Universität  Agrarwissenschaften mit Schwerpunkt Tierproduktion studiert und anschließend am Lehrstuhl für Tierzucht und Tierhaltung promoviert.  Prof. Lang ist seit 1996 bei Globus verantwortlich für Qualitätssicherung und in den folgenden Jahren auch für Arbeitssicherheit und Nachhaltigkeit.

Im Rahmen seiner Tätigkeit war er zudem über 10 Jahre Vorsitzender des Lebensmittelrechtsausschusses des LEH im HDE/ BVLH. Er erarbeite und entwickelte gemeinsam mit Kollegen aus europäischen Handelshäusern die IFS–Standards und ist bis heute u.a. IFS Board Member. Ebenfalls vertrat er über viele Jahre hinweg in den Vorstandsgremien von KAT e.V. und GlobalG.A.P. die Interessen des deutschen LEH.

Seit 2010 lehrte er an der Universität Sopron als Lehrbeauftragter im Bachelorstudiengang Qualitätsmanagement und im Masterstudiengang Riskmanagement und begleitete zahlreiche Bachelor- und Master-Thesen, sowie Promotionen. 2014 wurde ihm vom Senat der Universität Sopron (HU) die Titularprofessur verliehen.

Prof. Lang engagiert sich des Weiteren im Demeter Verband für die biologisch dynamische Bewirtschaftung in der Landwirtschaft und ist ein Verfechter für verantwortungsvolle und transparente Produktionsprozesse bei der Herstellung sicherer Konsumgüter. Entlang der gesamten Lieferkette.